Производство мороженого
Для производства мороженого вам понадобится специальное оборудование, такое как мороженица, морозильная камера и пастеризатор. Мороженица используется для взбивания и замораживания смеси мороженого, а морозильная камера используется для быстрой заморозки мороженого, чтобы предотвратить образование кристаллов льда. Пастеризатор используется для нагрева и охлаждения смеси для мороженого, чтобы убить любые вредные бактерии и обеспечить однородную текстуру.
Чтобы упаковать мороженое, вам понадобятся контейнеры, разливочная машина и этикетировочная машина. Разливочная машина поможет вам быстро и точно заполнить контейнеры, а этикетировочная машина позволит вам наносить на контейнеры индивидуальные этикетки. В зависимости от масштаба вашего предприятия вы также можете приобрести морозильный шкаф, чтобы быстро заморозить мороженое после того, как оно было помещено в контейнеры.
При производстве мороженого в промышленных масштабах процесс обычно включает несколько этапов. После пастеризации смесь гомогенизируют, чтобы обеспечить однородную текстуру и равномерное распределение частиц жира.
Затем смесь охлаждают и выдерживают, чтобы проявились ароматы. Когда смесь готова, ее подают в морозильную камеру для мороженого, где ее быстро взбивают и замораживают, чтобы предотвратить образование кристаллов льда. Затем мороженое упаковывают, маркируют и хранят в камере для заморозки до нужной температуры.
Конкретное используемое оборудование и процесс будут зависеть от размера и объема производственной операции, но обычно включают комбинацию машин для смешивания, пастеризации, замораживания и упаковки мороженого.